Patate crude ad insalata

Rispetto alle classiche patate, la nostra patata zuccherina può essere consumata cruda, compresa della buccia che va solo lavata con acqua corrente (vi ricordiamo che i nostri tuberi sono coltivati secondo i rigidi dettami dell’agricoltura naturale senza l’uso di pesticidi e concimi chimici). A questo proposito evidenziamo che soprattutto nella buccia è presente il cajapo, una sostanza che ha effetti benefici sulla riduzione del colesterolo e della glicemia. Indagini scientifiche dicono che nei paesi dove viene consumata cruda, come in Giappone, ci sono meno persone affette da anemia, diabete ed ipertensione.

Ingredienti per 2 persone:
Una o più patate per circa 250 gr.

Difficoltà:
facilissima

Istruzioni:
Sciacquate semplicemente le nostre patate con acqua corrente, tagliatele a seconda dei gusti a fette di 2-3 millimetri e poi ritagliatele a piacere in piccoli spicchi da usare come ingrediente aggiuntivo in qualsiasi tipo di insalata. A noi piace molto come ingrediente principale con lingue di carote novelle, finocchi, rucola selvatica e pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzetti, condita con olio extra vergine di oliva sale ed una spruzzata di aceto balsamico.